Food Think Tank to kolektyw specjalistów z wielu dziedzin, kooperujących ze sobą na zasadzie wolnej wymiany wiedzy i doświadczeń. Efektem współpracy są zarówno wielomiesięczne duże projekty edukacyjne, rezydencje artystyczne, wystawy jak i jednodniowe akcje oraz codzienna działalność statutowa. W naszych szeregach znaleźć można artystów, kucharzy, rzemieślników, naukowców oraz ludzi dobrej woli, którzy pragną uczyć się nowych rzeczy. Naszą misją jest zmienianie rzeczywistości poprzez kształtowanie bardziej świadomych postaw wobec zasobów, jedzenia, estetyki otoczenia czy wykorzystania źródeł energii. Jednocześnie czujemy się silnie związani z dziedzictwem i tradycją, dlatego w projektach i codziennej pracy stale podkreślamy związek z naszymi korzeniami. Wierzymy także, że w czasach zdominowanych przez pieniądz i reklamę możliwe jest działanie oparte na innych wartościach, takich jak dobro wspólne, przyjaźń czy wymiana wiedzy.